Kartoffelsuppe med chorizo og rugbrøds croutoner

En klassisk kartoffelsuppe kan man næsten ikke gå galt i byen med. Kartoffelsuppe ligge dog lidt tung hvis man også skal have brød til. Så jeg foretrækker at riste lidt bacon eller chorizo og bare riste lidt rugbrød til croutoner - bare for at suppen får lidt knas, uden at den bliver overvældende med en masse brød til.

---

Ingredienser

4-5 pers

Ingredienser

Suppen

• 4 bagekartofler

• 1 1/2 porre

• 2 fed hvidløg

• 4 kviste frisk timian

• Salt og Peber

• 7 1/2 dl grøntsagsbouillon

• 2 dl fløde

Topping

• 4 stk rugbrød

• Frisk timian

• 120 g chorizo pølse (fersk pølse ikke pålægs chorizo)

Fremgangsmåde

• Skræl kartoflerne og skær dem i tern

• Flæk og rens din porre for jord. Skær den i mindre stykker

• Pil hvidløget

• Put grøntsagerne i en gryde sammen med bouillon og Timian kviste

• Lad det koge op og skru så derefter ned, så det bare står og simrer i 30-20 min

• Skær chorizoen i tern og rist det på en pande uden fedtstof over middel varme

• Rist rugbrødet på en brødrister, hvis det er helt frisk og saftigt rugbrød og skær det i tern. Hvis dit rugbrød er lidt kedeligt og små tørt - så skær det i tern og rist det på en pande i en lille smule smør

• Pil godt med timiankviste for blade og hak fint

• Tjek om grøntsagerne er møre

• Pil timianstilkene fra

• Blend suppen

• Put den tilbage i gryden på lav varme og tilføj fløde - hvis suppen er for tyk kan du tilføje lidt ekstra vand

• Smag til med salt og friskkværnet peber

• Top med rugbrødstern, chorizo og frisk timian